Vakuumski liofilizator z nerjavečim jeklom

Uvedba zamrzovalnega sušilnika pri zamrznjeni hrani

Predhodno obdelani predmeti se hitro zamrznejo, hitrejše pa je zamrzovanje, manjši so kristali v izdelkih in manj škode za strukturo izdelkov. Čas zmrzovanja je kratek in beljakovina se ne spreminja kvalitativno pod akcijo agregacije in koncentracije.

Hrana po hitrem zamrzovanju mora biti vakuumsko sublimirana in posušena hitro, potreben je vakuum, da se hitro doseže sublimacijski tlak, in se sublimacijska toplotna energija dobavi pravočasno, da se ohrani temperatura sublimacije, in se običajno uporablja sevalno ogrevanje.

Liofilizirana hrana je porozna, površina tkiva pa se poveča za 100 do 150-krat. Zato se poveča možnost stika s kisikom. Ko se vrnete na normalen tlak pri nizkih temperaturah in nizkem tlaku, ga je treba izvesti v atmosferi dušika. Razprševanje in pakiranje je treba izvajati pri relativni vlažnosti od 30 do 40% in pri temperaturi 25 ° C ali manj.

Za ohranitev suhe hrane pod 5% vode, je treba v embalažo dati sušilno sredstvo in adsorbirati majhno količino vlage. Embalažni materiali morajo biti izbrani za slabo propustnost, visoko trdnost in dobro barvo. Tehnologija liofilizacije lahko obdela različne zelenjave, sadje, ribe, fižol, začimbe, kot tudi kavo, čaj, kitajsko medicino in tako naprej.